5月28日，四川省眉山市丹棱县委宣传部透露，本月，全球首条冻粑自动化生产线在丹棱冻粑产业园试运行，标志着丹棱冻粑生产实现了规模化、规范化、标准化的里程碑。

米粉是如何变身为丹棱特色的香甜冻粑？这条全球独一无二的冻粑定制生产线有何特别之处？

丹棱冻粑产业园相关负责人表示，自动化生产的难题在于缺乏经验，从配料、生产到包装，方方面面都需要摸索。项目生产车间负责人余天详解释说，米粉发酵时间、蒸冻粑温度、成品酸碱度控制等参数是试生产阶段的关键指标。

机械生产过程包括：米粉在发酵罐内发酵约4小时（温度需控制在25摄氏度左右），不同口味的米浆分批混料，注浆机将米浆注入工人准备好的冻粑叶上，感应器定量注浆50克或30克，冻粑叶迅速包裹后装盘，进入100摄氏度的加热车床，25分钟后米浆成熟，再经风冷和水冷系统降温定型，最后进入包装车间包装，成品冻粑便新鲜出炉。

在厂房二楼的分析实验室和理化试验室，技术人员正检测原液和成品的酸碱度和微生物含量，确保每个冻粑的口感都达到最佳。

根据丹棱县人民政府网站消息，丹棱冻粑已获国家地理标志保护产品认定，并成功注册国家证明商标，是“眉山市十大特色旅游商品”。冻粑制作技艺还被列为眉山市非物质文化遗产。

作为丹棱特色美食，冻粑一直闻名遐迩，其独特风味吸引了众多食客。但过去冻粑主要是手工制作，丹棱冻粑产业园的尝试旨在将小小冻粑打造成富民强县的大产业。

丹棱冻粑产业园项目于2023年底建成，冻粑定制生产线于今年3月初调试，5月试生产。项目占地面积约15亩，包括发酵车间、罐装车间、生产车间、包装车间等。项目全部建成投产后，预计年产冻粑5000余吨，年产值超过8000万元。 相关文章推荐阅读：