当下，中国奶酪产业急需转型升级。业内需要重新思考和定位奶酪在国内的消费场景，这一思路与西方既有的奶酪发展路径不同。具有中国特色的奶酪产业发展之路正呼之欲出。

7月3日，由中国奶业协会主办的第五届中国奶酪产业发展大会在武汉国际会议中心举行。原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家指出，奶酪是乳业新的增长点和突破口，发展奶酪产业是调整乳业结构、促进消费升级的重要途径。

中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠表示，奶酪是调整乳业结构、满足高品质生活水平的必然选择，通过持续举办奶酪发展大会推动中国奶酪产业不断提升水平。

蒙牛集团副总裁、妙可蓝多董事长陈易一表示，中国奶酪企业提出的“用中国奶做中国奶酪”的战略对改善乳业结构具有极大的推动作用。蒙牛集团看好妙可蓝多的发展，相信其在奶酪领域的创新和深耕，一定能够实现新的大发展和高增长。随着蒙牛与妙可蓝多的融合深化，蒙牛集团将从供应链、渠道、产品研发创新等方面赋能妙可蓝多。

妙可蓝多创始人、总裁柴琇认为，2023年至2024年是中国奶酪行业震荡调整的两年。消费生态和产业层面都发生了变化。在市场倒逼下，奶酪行业需要寻求新的方向。

奶酪在中国的发展周期很短，自2018年妙可蓝多奶酪棒风靡市场以来，不过六年时间。奶酪棒打开了中国奶酪产业发展的大门，让奶酪首先以零食的身份被消费者熟知。柴琇指出，在西方发达国家和日韩等邻国，奶酪是一种生活必需品，更多用于餐桌。受中国饮食文化和乳业发展水平的影响，中国奶酪一开始走上了零食之路，这一独特的“奶酪产业发展大拐弯”的新路径，需要持续的品类教育、产品研发和市场渗透，才能更高频次地进入餐桌。