云南省生猪产业发展迅猛，2020年列为打造世界一流“绿色食品牌”重点产业，目标培育千亿级产业。

2020年底，生猪产业综合产值高达2315亿元，远超其他农业主导产业。2022年，全省猪牛羊禽肉产量520.33万吨，其中猪肉产量393.17万吨，占肉类总产量的75.56%。

自2010年起，云南省生猪出栏量和存栏量呈现周期性波动，受非洲猪瘟影响，2018-2019年大幅下降。2020-2022年，市场需求拉动和价格上涨刺激下，生猪养殖规模扩大，出栏量和存栏量持续增长。

全国范围内，截至2023年3月，云南省生猪出栏量暂居第3位，占全国总出栏量的6.47%；存栏量暂居第3位，占全国总存栏量的7.35%。

猪肉产量方面，云南省同样表现不俗。自2010年起，猪肉产量波动增长，2021年受市场需求和价格上涨影响，增幅最大。2022年，全省猪肉产量393.17万吨，同比增长9.1%，占全国猪肉总产量的7.1%，在已公布生产数据的24个省级行政区中暂居第3位。

图表4：截至2023年3月，2022年云南猪肉产量在已公开数据的省份排名（数据来源：各省级行政单位统计机构，制图：农小蜂）

2. 云南肉牛产业概况

云南是中国肉牛养殖大省，也是中国西南地区重要的商品牛源储备基地和发展平台。

云南拥有广阔的草地和丰富的饲草饲料资源，拥有中国唯一适应热带亚热带气候、自主培育的云岭牛以及15个地方肉牛品种（种）。肉牛存栏规模庞大，拥有发展肉牛产业得天独厚的生态气候条件和区位优势。

肉牛产业是云南省的传统优势产业，是推进农业农村现代化进程的重要切入点，也是实施乡村振兴战略的主要内容，还是云南省农业“千亿元产业”重点发展方向之一。

2.1 牛出栏量和存栏量逐年增长

据云南省统计局数据显示，自2010年以来，云南省牛出栏量和存栏量持续逐年增长。年出栏量均在700万头以上，2021年末达到858.78万头，在当年全国牛总出栏量（4707.43万头）中占比约18.24%。年存栏量均在260万头以上，2021年末达到345.24万头，在当年全国牛总存栏量（9817.25万头）中占比约3.52%。

图表5：云南省牛出栏量和存栏量变化趋势（数据来源：云南省统计局，制图：农小蜂）

2.2 牛肉产量连续三年保持在40万吨以上

据云南省统计局数据显示，自2010年以来，除了2013年受市场因素影响，云南省牛肉产量下降0.06万吨（降幅约0.19%）外，牛肉产量整体呈现正增长趋势。

2022年，云南省牛肉产量已增长至43.61万吨，在当年全省猪牛羊禽肉总量（520.33万吨）中占比约8.38%；在全国2022年牛肉总产量（718万吨）中占比约6.07%。

图表6：云南省牛肉产量变化趋势（数据来源：云南省统计局，制图：农小蜂）