知名餐饮品牌将关店14家！以小笼包闻名 人均上百元-维修星

8月26日，微信公众号“鼎泰丰DTF”发布公告称，北京“鼎泰丰”将于特许经营期满后终止营业。

公告指出，由于北京恒泰丰餐饮有限公司的营业执照期限已届满20年，且董事会未能就续展达成共识，公司决定在2024年10月31日前逐步关闭以下14家门店：北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店，和西安SKP店、厦门磐基店。

公告中表示，“北京鼎泰丰自2004年成立以来，一直致力于为顾客提供优质的餐饮体验。对于这一决定给喜爱鼎泰丰的顾客带来的不便和失望，我们深表歉意。”公司将妥善处理员工补偿和安置事宜，并依法保障储值卡会员的权益。公司将积极与合作伙伴沟通，圆满处理后续事务，尽量减少对各方的影响。

值得注意的是，8月7日，公司刚推出促销活动，“即日起，持鼎泰丰礼品卡或电子储值卡可在门店堂食、微商城及购买冷冻食品时使用，包括常温礼盒等，不受‘折上折’限制。”

大众点评显示，北京鼎泰丰门店人均消费约为150元，西安门店人均消费约为130元。

鼎泰丰以小笼包而闻名。1972年，鼎泰丰创始人杨秉彝在台北信义路开设小笼包店。凭借杨秉彝夫妇对用料和手艺的坚持，这家鼎泰丰小笼包店很快获得了良好的口碑。鼎泰丰曾被纽约时报评为世界十大餐厅之一，并获得米其林星级评级。公告显示，鼎泰丰在全球拥有超过182家门店。

据界面新闻报道，鼎泰丰重视员工福利，将其视为竞争力优势之一。2013年底，鼎泰丰表示，店长级以上资深员工最高可领取20个月的年终奖金。如果以店长年薪10万元计算，年终奖高达200万元。在多次采访中，鼎泰丰也提到不考虑上市的原因是，“上市后对股东负责，需要控制人工成本，无法像现在这样照顾员工。”鼎泰丰鼓励员工带家人加入公司，认为这样做能增强凝聚力。

凭借一系列操作，鼎泰丰取得了出色的运营数据。公开数据显示，鼎泰丰高峰期的翻台率最高纪录为19次，最多时有100组客人站在门外候位。2021年，鼎泰丰实现营收约1.5亿美元。

2024年，餐饮行业竞争持续激烈，行业洗牌加速。红餐大数据显示，过去五年里，上海人均消费500元以上的餐饮店数量占餐饮总门店数量的1.35%，约2700多家。但截至今年7月，这个数字已减少1400多家，门店数减少一半以上。

据证券时报报道，今年以来，上海多家高端餐厅陷入经营困境。位于南京西路的KOR Shanghai、巨鹿路上的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、人均2300元的川菜天花板明路川等相继宣布停业。近日，人均1580元的高端餐厅L'Atelier 18也被曝出暂停营业，并伴有员工欠薪传闻。