近日，怂火锅下调了部分菜品的价格。记者注意到，怂火锅门店前的“认怂公告”已更新为“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”。而此前公告的内容为“不是米其林、不是必吃榜、服务不如海底捞好、吃火锅你开心就好”。

对此，怂火锅官方客服表示，这份公告是最近更新的，部分菜品的价格已被下调，菜品的规格也进行了调整。记者对比广州门店去年同期的菜单发现，锅底降价幅度在2~4元之间，搭配相同的锅底，整体价格可下降16元。常见的素菜，如土豆片、青笋、娃娃菜等，均调整至6.6元，降价幅度不等，为2.4元~5.4元。

在荤菜方面，9.9元的荤菜仅包括午餐肉和鸡肉，荤菜的降价幅度在3元~14元之间。颇受欢迎的奶茶价格也从18元调整至13.8元，降价幅度为4.2元。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，怂火锅本身的毛利率可能不低，还有下调空间。在当前消费趋势的影响下，怂火锅通过调低价格，对其门店发展的影响将非常明显。

实际上，近年来怂火锅一直在降价。根据九毛九财报，2021年~2023年，怂火锅的人均消费分别为129元、128元和113元。这与火锅行业的激烈竞争密切相关。过去一年，各大火锅餐厅都展开了激烈的价格战，推出低价代金券、“打工人套餐”，甚至推出了性价比子品牌。

价格竞争在财报数据上体现得更加明显。2023年财报数据显示，各大火锅的客单价有所下降。海底捞的客单价跌破百元，仅为99.1元。在同类火锅中人均消费领先的湊湊火锅，客单价下降至142.3元，相较于去年同期下降了5.7%。呷哺呷哺在年报中表示，这是湊湊在2023年为应对市场环境变化，增加部分菜品的小份菜，并为集团畅吃卡增加会员权益所致。

火锅价格战在今年继续加剧。5月15日，主打小火锅的呷哺呷哺，公布了新菜单，宣布价格“回归旧时光”。新菜单显示，单人套餐和双人套餐的价格全面下调，单人餐均价为58元，双人餐均价为130元，平均客单价不超过60元，套餐均价降幅超过10%。

文/广州日报新花城见习记者：吕惠

广州日报新花城编辑：麦晓颖