继塔斯汀之后，又一家知名汉堡品牌被曝出食品安全问题！6月19日晚，一条关于“孩子吃华莱士汉堡疑似吃出生肉”的消息登上热搜。据报道，一位网友发布视频称，在华莱士购买的汉堡中，孩子吃了一半发现里面竟然有生肉。孩子吃完后肚子就开始疼，家长也就此事向商家进行了投诉。

该事件引发网友热议，有人表示类似情况在塔斯汀也遇到过好几次，质疑商家对于食品安全问题态度敷衍。还有网友表示自己也遇到过华莱士汉堡存在食品安全问题的情况。也有网友表示自己从未遇到过此类情况，可能是不同门店存在差异。

6月19日，涉事门店工作人员回应称，此次事件确实是员工操作失误导致的。事发后，门店立即带顾客前往医院检查，经检查孩子并无大碍。工作人员表示，由于近期暑期工较多，培训可能存在不到位的情况，导致员工在操作过程中将未完全炸熟的肉 patty 制作成汉堡售出。目前门店正在进行内部整改，并加强对员工的培训。

值得注意的是，近年来，汉堡生肉事件频频发生。2023年10月，就有一位江西网友爆料称，自己在塔斯汀点的外卖中，鸡米花和鸡腿肉均未熟。商家在与该网友协商后，提出赔偿1000元，但要求其删除相关帖子。

实际上，华莱士因食品安全问题被投诉的情况并不少见。在黑猫投诉平台上，以“华莱士”为关键词进行搜索，可以发现相关投诉多达6379条，其中很多都与食品安全相关，例如发现异物、食材不熟、食物发臭变质等。“华莱士喷射战士”甚至一度成为网络热梗。

近年来，华莱士多次因食品安全问题被曝光。2022年11月27日，有媒体报道称，北京一家华莱士门店的炸油颜色极深，如同酱油一般。店员解释称这是新换的油，但有顾客反映，使用第三天时油的颜色反而更深了。店员透露，华莱士的炸油是三天更换一次。该门店的后厨、点餐台和用餐区还被发现存在蟑螂和苍蝇。

更早之前，2017年10月，长沙市雨花区一家华莱士快餐店因后厨脏乱差被曝光，相关部门对其进行了查处，责令其整改。2019年“3·15”期间，有媒体记者卧底江西南昌一家华莱士门店，发现该门店存在没有健康证的员工、鸡翅掉地上继续售卖、全鸡掉进污水后重新炸制等问题。事件曝光后，华莱士公开道歉，并对涉事门店进行了关闭处理。

2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店因违法出售废油脂被当地监管部门重罚。2020年12月，湖北省黄冈市黄州区的7家华莱士因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品被查封，相关负责人被拘。2021年7月17日，又有媒体曝光华莱士后厨存在操作不规范行为，包括员工未佩戴口罩、手套制作食品，清洗抽油烟机时清洗剂滴进油锅，鸡块掉在地上继续售卖等。

事发当晚，华莱士在微博发布道歉声明，称所报道的问题系“个别员工操作不规范”所致。涉事餐厅北京霍营店已暂时关闭整顿，并派驻稽查小组开展整改检查。

2023年11月16日，北京市消费者协会发布通报显示，自2023年1月起，北京市已查处七家华莱士门店存在食品安全问题。

全国门店数量超2万家，超越麦当劳、肯德基

据窄门餐眼数据，截至4月23日，华莱士在全国拥有门店19976家。而根据麦当劳和百胜中国公布的年报数据，截至2023年底，麦当劳中国门店数为5903家，肯德基门店数达到10296家。

有业内人士指出，华莱士的食品安全问题与其商业模式密切相关。

华莱士采取“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的合作连锁模式。这种模式将门店股份下放给员工或外部合作者，形成利益共同体。华莱士提供技术、原料、物流和品牌输出等支持，并通过直营管理确保经营标准统一。

据南方日报报道，某餐饮协会负责人表示，这种合作模式本质上就是加盟，华莱士通过这种方式与员工深度捆绑利益。华莱士的低价策略也是造成食品安全问题频发的因素之一。

《中国西式快餐品类发展报告2023》显示，在“2022中国西式快餐十大品牌”人均消费排名中，华莱士倒数第三，人均消费仅18.9元，低于麦当劳（28.6元）和肯德基（35.5元）。

在华莱士全国统一的低价定价体系下，门店经营者只能通过最大化利用原材料利益来获取利润。这导致出现油品反复使用、食材过期等食品安全问题。

华莱士企业官网宣称始终坚持食品安全底线。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，华莱士的商业模式以回收成本为核心导向，利润和业绩为主要KPI。如果餐饮企业不将食品安全问题作为KPI考核的首要要素，那么安全隐患必然不容小觑。

背后的公司在新三板挂牌

华莱士品牌隶属于华士食品。2000年，华士食品在福建福州开设了第一家餐厅，主要售卖炸鸡、汉堡、薯条等产品，人均消费约17元，主推加盟模式。

2016年，华士食品在新三板挂牌。截至2023年12月31日，华士食品2023年度净利润为2.58亿元，同比增长53%。