细心的消费者可能会发现，无论是超市还是电商平台，各种口味的奶制品层出不穷，比如芝士味、冰淇淋味等等，新品种之多，几乎可以和新式茶饮相媲美。

花样繁多的背后，是奶业日益激烈的竞争。

7月3日，中国奶业协会第十五届奶业大会在武汉召开。会上，国务院参事、农业农村部原副部长于康震坦言，当前我国奶业正面临着自2008年以来最为严峻的挑战。

面对行业困境，乳企积极寻求突破。在7月3日的会议上，有乳企代表表示，要开发更符合消费者需求的乳制品，例如各种新口味的乳品，以及适合减肥人士的乳品。还可以尝试将牛奶与咖啡、茶等饮品结合，创造新的产品。

还有来自地方的乳企分享了与德云社进行联名合作的经验。

多位业内人士指出，当前最关键的任务还是要解决供需失衡的问题。

对于如何去产能，有专家建议奶业可以借鉴生猪行业的经验。

作为第十五届奶业大会的系列活动之一，由中国奶业协会主办的“点”“识”成金——2024中国奶业发展战略研讨会于7月3日上午在武汉举行。产能过剩依然是会议上无法回避的话题。

于康震在会上指出，当前我国奶业面临着2008年以来最大的挑战，其中包括乳品消费市场疲软、原料奶供应过剩等问题。

国家统计局数据显示，2023年我国牛奶产量达到4197万吨，同比增长6.7%。

而农业农村部印发的《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》中提出“到2025年，全国奶类产量达到4100万吨”的目标。

这意味着，我国奶业提前两年实现了既定目标。

过快扩张导致了行业的产能过剩。国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授、中国奶业协会副会长李胜利在7月3日的会议上分享了一组调研数据：2023年过剩生鲜乳量超过200万吨。

为了消化过剩的产能，乳企纷纷加大了奶粉的生产量。

李胜利介绍，2024年4月至5月，龙头乳企平均每天用于喷粉的生鲜乳达到2万吨，约占收奶量的25%。

喷粉对于乳企来说实际上是一项亏本的业务。

李胜利表示，一吨奶粉的售价大概在15000元到19000元之间，而喷粉的成本约为每吨35000元，因此每销售一吨奶粉就要亏损一万多元。

一位参会的乳企人士在接受记者采访时表示，生鲜乳的保质期一般为18个月到24个月。如果库存持续积压，等到保质期过后就只能销毁。

在库存高企的情况下，原料奶价格也持续走低。

澳亚集团（HK02425）2023年年报显示，根据农业农村部的资料，2023年12月的原料奶价格同比下降约11%，创下十多年来原料奶价格同比最大降幅。

据李胜利分享的一组数据显示，奶牛体系监测显示 2024 年 5 月奶价为 3.34 元/千克，同比下降 0.55 元/千克（全成本下降 0.31 元/千克）。千克奶利润空间首次进入负值，本轮调整周期严峻程度超过 2016 年至 2017 年，行业亏损面超过 80%。

“中国奶牛养殖行业正处于十多年来最困难的时期。”澳亚集团财报中表示。

专家建议，可以向生猪行业学习如何渡过难关。去产能是会议重点提出的举措之一。

对此，李胜利认为，奶业可以向生猪行业学习。今年 2 月 29 日，农业农村部发布《生猪产能调控实施方案（2024 年修订）》，引导大型生猪养殖企业合理调减产能。5 月份以来，随着全国生猪产能基本调减到位，生猪价格持续回升。

李胜利建议，2024 年适当压缩奶牛产能，增加淘汰成母牛约 30 万头，每天减少 8000 吨奶才可大幅缓解产能过剩。

目前来看，2024 年上半年估计全国去产能每天压缩了近 4500 吨原奶，去产能预计仍将持续一段时间。

“建议国内排名前二十的大牧场能够主动减少 15% 至 20% 的奶牛存栏量。”7 月 3 日，乳业分析师宋亮接受《每日经济新闻》记者微信采访时表示，从短期来看，当下奶业急需调整供给量。

宋亮还建议，从长期来看，奶业需要根据各地土地、草料等情况来统筹奶牛饲养和原奶生产量。

这一做法有些类似于配额，有助于行业进行资源统筹利用并实现供需平衡。还可以建立起统一的供求预测预警体系，通过以销定产来助推奶牛养殖业有序发展。

7 月 3 日会议上，针对行业当前的困境，多家龙头企业也分享了自己的经验。

伊利集团执行总裁刘春喜表示，中国奶业人应实现四链融合，全面构建高效协同、互融互通的产业创新生态。

一是聚“新”势，优化产业链；二是蓄“新”力，激活创新链；三是赋“新”能，贯通数据链；四是筑“新”基，建强人才链。

有的乳企则玩转新式营销。光明乳业在业绩说明会上介绍，今年年初公司携手上海博物馆展开合作，重磅推出多款龙年系列新品及产品包装；并冠名上海博物馆东馆第一特展厅。

光明乳业还积极和光明集团内品牌合作，联名大白兔、正广和等众多知名品牌推出深受消费者喜爱的产品，将海派文化印在产品里，将国潮流行趋势做在品牌中。

龙头乳企环伺，区域乳企也试图破局。7 月 3 日下午专场活动中，天津海河乳品有限公司党委书记、董事长邹旸也分享了公司的经验，包括结合德云社等天津城市文化进行跨界联名等。

邹旸表示：“我们规模可能和巨头没法比，但是想要走出一条有自己特色的道路。”