在食品链条中，牛肉一直占据着高位，但自今年以来，牛肉价格持续走低，近期已跌至近五年同期最低点，每斤价格已从四五十元跌至二十几元。

牛肉价格下跌有利于消费者，但养牛户却面临着巨额亏损。

牛肉价格为何持续低迷？未来趋势如何？

牛肉价格跌至“2”字头

牛肉正变得更加便宜。记者日前走访北京永辉超市，发现牛腿肉售价为每斤35.8元；在北京新发地市场，牛前腿批发均价为每斤25.5元，牛前腱批发均价为每斤29.5元。

农业农村部数据显示，2023年8月22日，全国牛肉批发价为每公斤60.5元，较2月13日下跌16.4%，此前一直维持在每公斤80元左右。

牛肉价格持续下跌的原因

分析人士认为，今年以来牛肉价格持续下跌，主要原因是市场供大于求。

具体原因包括：

1. 国内牛肉产量增加，市场需求疲软。

2. 进口牛肉增加，包括冷冻牛肉累积。

3. 奶牛淘汰为肉牛，进入牛肉市场，进一步增加供应。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示，牛肉价格下跌主要是供需失衡所致。今年以来，国内牛肉产量和进口量均有增长，而市场需求疲软。

李国祥还指出，牛肉养殖业具有较长的生产周期，因此呈现长周期变化特征。近年来，肉牛产能有所提升，此外牛肉消费需求增长缓慢，导致牛肉价格走低。

除了产能周期变化外，市场的共识是，进口牛肉增加和冷冻牛肉累积导致供应过剩，也是牛肉价格下跌的原因。

自去年以来，因牛奶价格持续低迷，许多奶牛被淘汰为肉牛，进入牛肉市场，进一步增加了供应。

中国畜牧业协会牛业分会数据显示，2023年我国牛肉产量为753万吨，同比增长4.8%；2023年进口牛肉274万吨，同比增长2%；2024年上半年进口牛肉144万吨，同比增长17%。

养牛户亏损压力加大

随着牛肉价格持续下跌，全国各地的超市、批发市场和火锅店纷纷推出牛肉促销活动，给消费者带来了很大的实惠。这一趋势也给行业带来了压力，养殖户和企业面临着巨大的损失。

据报道，在山东省某村庄，今年五六月份卖一头牛还能获利1500-1600元，而现在则要亏损1000多元。

行业协会表示，目前国内约70%-80%的养殖户处于亏损状态，只有少数企业凭借存栏、出栏时间和品种差异化等措施获得了微利或持平状态。

除了肉牛产业，我国的奶业发展也面临着困境。自去年以来，牛奶价格低迷，乳品消费市场疲软，导致原料奶供应过剩，奶牛养殖和乳品加工企业的效益下降，甚至出现严重亏损。

在一次行业座谈会上，来自奶牛肉牛领域的企业代表表示，当前的市场行情不佳，受到进口产品的冲击，养殖户和企业亏损严重，产业发展面临着严峻的形势。

对于市场后期的走势，有专家认为，随着天气转凉，牛肉消费旺季即将到来，消费需求有望增加，支撑牛肉价格。近年来农产品价格整体呈现上涨趋势，这也有助于缓解牛肉等产品的价格下行压力。

针对行业困境，政府部门也出台了相应的调控和扶持政策。农业农村部发布通知，提出稳定肉牛基础产能、帮助养殖户渡过难关的措施。有关部门还组织行业座谈会，倾听养殖户的意见，探讨解决问题的办法。

农业农村部表示，各地要积极争取金融机构的支持，为困难养殖户提供展期续贷等金融服务。加大产销衔接，引导扩大消费。各生产经营主体要协同合作，稳定基础产能，防止行业出现周期性波动。